طريقة عمل الدجاج التكا الطازج

طريقة عمل الدجاج التكا تعتبر دجاج التكا من الأطعمة الشهيرة في بلاد الهند وجميع دول شرق آسيا وهذا الطبق يتكون من قطع الدجاج التي تم طهوها بجانب الخبز الهندي، والأرز المفلفل، ويحتوي الدجاج على مجموعة بروتينات، وكربوهيدرات وكوليسترول المفيد للجسم فأصبح تجهيزه في جميع مطابخ العالم، سوف نقدم لكم عبر موقع البلد طريقة عمل الدجاج التكا بالتفصيل.

طريقة عمل دجاج تكا بالفرن

1ـ المكونات

• أربعة قطع من الدجاج.
• نصف قطعة زنجبيل أخضر طازج.
• ثلاثة فص كبير ثوم.
• ملعقتين صغيرة من ما سلا.
• نصف ملعقة كبيرة كركم مطحون.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة ونصف ببريكا.
• واحد كوب لبن زبادي.
• اثنان ملعقة كبيرة دقيق ذرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت نباتي.

2ـ الطريقة

يتم تقشير الزنجبيل ويقطع قطعًا صغيرة الحجم.

ضعي قطع الزنجبيل والثوم في المفرومة وقومي بفرمه جيدًا.

ضعي بهار الما سلا ولبن الزبادي، والملح، والفلفل الأسود، وببريكا، وكركم مطحون ناعم.

اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

ضعي الزيت النباتي الآن في المقلاة على النار واتركيه ساخنًا.

يضاف له الدقيق ذرة ويتم التقليب جيدًا حتى يتحمص بعض الوقت.

يتم وضع دقيق الذرة المحمص في خليط لبن الزبادي ويتم خلط جميع المكونات جيد جدًا.

ضعي قطع الدجاج في الخليط واتركيه ليلة كاملة إلى أن يتشرب من النكهة.

يحمي الفرن على درجة مائة وثمانون درجة مئوية.

حضري صينية الفرن مناسب الحجم، ويتم وضعه فيها قطع الدجاج المتبل.

وأدخلي الصينية للفرن واتركِ إلى أن تنضج ويصبح ذهبية اللون.

اخرجي صينية الدجاج من الفرن الآن، وصبي دجاج التكا في صحن مناسب ويقدم مع الأرز.

طريقة عمل تكا الهندي

1ـ المكونات

• واحد كيلو دجاج فخذ دجاج مخلي من العظم، ومقطعة لمكعبات.
• ثمانية فص ثوم مهروس ناعم.
• أربعة حبوب طماطم مهروسة.
• ملعقتين كبيرة صلصة الطماطم.
• واحد ملعقة صغيرة قرنفل.
• ملعقة واحدة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• واحد ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
• واحد ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
• واحد كوب حليب جوز الهند.
• واحد ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعمة.
• واحد ملعقة صغيرة من الهال الناعم (حبهان).
• واحد ملعقة صغيرة كاري أصفر.
• واحد قرن فلفل أخضر حار.
• واحد ملعقة صغيرة ملح.
• واحد خبة فلفل أخضر الحلو.
• واحد ملعقة كبيرة زبدة.
• واحد بصلة متوسطة مفرومة جيدًا.
• واحد كوب لبن زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.

2ـ الطريقة

قومي بمزج البهارات في قدر صغير، ويتبل الدجاج بنصف الكم الموجود.

يضاف بعض من اللبن للدجاج، ويقلب جيد جدًا إلى أن يتغلف للدجاج جيدًا وقومي بتغطيته بإحكام.

احفظيه في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات.

يفضل أن يستمر لليوم الثاني.

ضعي الزبد في وعاء على نار وسط الحرارة، وقلبي فيها البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا.

هدئي الحرارة تحت الوعاء، وأضيفي له الزنجبيل، والثوم المهروس، وقومي بتقليب جميع المكونات لمدة ثلاثة دقيقة.

أضيفي الفلفل الحار، وقومي بوضع كمية البهارات الباقية وأضيفي الطماطم وصلصة الطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.

قومي بتغطية الوعاء بإحكام، واتركِ المزيج لمدة ربع ساعة، وضعيها في الخلاط الكهربائي وقومي بتقليب إلى أن تحصلي على مزيج خالي تمامًا من أي تكتلات.

قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائتين وعشرون درجة مئوية.

ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن، وقومي بشويها إلى أن تتحمر وتنضج.

ضعي الصلصة في وعاء أو مقلاة عريضة على نار وسط حتى تبدأ الغليان.

يضاف الدجاج المشوي للصلصة، وقومي بتقليب المزيج إلى أن يغطي قطع الدجاج في الصلصة.

يضاف حليب جوز الهند، واتركيه لمدة دقيقة، وارفعي الوعاء عن النار.

اتركِ تكا لمدة عشرة دقيقة إلى أن يمتص الدجاج بنكهة الصلصة كلها، وقدميه مع الأرز البسمتي الأبيض.

طريقة عمل دجاج تكا للشيف حسن

جميع المشاوي معروفة بأنها من أطعم الأكلات فهي تمتلك رائحة جميلة جدًا ومشهية، ويفضله الكثير وخاصة الأطفال، يبحث الكثير الآن أفضل الخلطات التي تجعل المشويات لها مذاق طيب، والشيف حسن مقدم برنامج الطبخ في قناة mbc  مصر يقدم أفضل طريقة لعملها:

1ـ المكونات

• اثنين دجاج كبيرة الحجم، وقطعيه لقطع وقومي بنزع الجلد.
• واحد كوب كبير زبادي.
• اثنين ملعقة كبار من الزعتر.
• اثنين معلقة كبيرة من ببريكا.
• ملعقة كبيرة زنجبيل ناعم.
• اثنين ملعقة ثوم مهروس.
• أربعة ملعقة خل.
• واحد ملعقة صغيرة هال مطحون ناعم.
• واحد ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• واحد ملعقة صغيرة ملح، وفلفل أسود.
• أربعة ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقتين كبيرة زيت زيتون.

2ـ الطريقة

يجب أن يتم تشريج الدجاج حسب الرغبة لكي يتم تشريب الدجاج النهكة التي تم تتبليها وتكون سهلة التسوية.

ضعي في قدر كل المكونات السابق ذكرها ويتم تقليبها جيدًا لكي تختلط كل المكونات مع بعضها البعض.

اتركِ المزيج لكي تتداخل بعضها البعض لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة.

يتم تنكيه الدجاج بالنكهة وتداخل النكهات بداخل القطع التي يتم تشريحه، وقومي بتركها ليلة كاملة في الثلاجة لكي يتشر من النكهة التي تم تجهيزها.

ضعي الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة مائتين درجة مئوية واتركيه لمدة ساعة إلا خمسة عشرة دقيقة.

قومي بفتح الشواية على الصينية التي تم وضع فيها تكا الدجاج إلى ان يحمر لون وجهها وتأخذ لون الشي.

قومي بفتح الشواية لكي يحمر وجهها ويكون لون الدجاج المشوي.

أخرجي الصينية من الفرن، وقدميها مع الأرز البسمتي والسلطة الخضراء، وبعض من أصابع البطاطس المقلية.

طريقة عمل دجاج تكا ماسا لا

1ـ المكونات

• ثمانية ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف كيلو جرام صلصة الطماطم.
• اثنين ملعقة صغيرة من مسا لا.
• ستة قطع صدور الدجاج منزوع العظم.
• اثنين ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ومطحونة.
• اثنين كوب قشطة.
• أربعة ملعقة صغيرة ببريكا.
• اثنين ملعقة كبيرة زبدة.
• أربعة ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• اثنين قطعة زنجبيل صغيرة.
• واحد ملعقة صغيرة ملح.
• أربعة ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• واحدة حبة صغيرة من الليمون.
• اثنين كوب لبن.
• اثنين فص ثوم.
• اثنين قرن فلفل أخضر.
• حزمة ورق بقدونس.

2ـ الطريقة

ضعي الحليب في قدر واسع وأضيفي له عصير الليمون، والفلفل الأحمر، وملعقتين صغيرة من الكمون والفلفل الاسود، والقرفة الناعمة، والملح، والمسا.

يتم غسيل الزنجبيل ويتم بشرها وأضيفي للمزيج وحركيه جيدًا.

قومي بغسل صدور الدجاج وقطعيها لمكعبات متوسطة، وأضيفها للمزيج وحركيه إلى أن يتوزع على مكعبات الدجاج، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

سخني الشواية ونصفي المكعبات جيد جدًا وضعيها في عود الشوي وقومي بشيها لمدة خمسة دقيقة على كل جنب.

أذيبِ الزبدة في مقلاة واسعة على نار هادئة بعدها وقشريها واهرسيها الثوم الناعم، وأضيفيه للزبدة.

اغسلي وافرمي الفلفل الحار فرم ناعم، وأضيفيه للمزيج وحركِ الخليط لمدة دقيقة وأضيفي الملح، والببريكا وكمية كمون متبقي بعد ذلك واضيفي القشطة وصلصة الطماطم، وحركيه واتركيه لمدة ثلث ساعة على نار هادئة حتى يصبح قوام متماسك.

قومي بإضافة مكعبات الدجاج، وحركيه جيد جدًا إلى أن تتداخل جميع المكونات.

اتركِ المزيج لمدة عشرة دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج وهدئي النيران.

ضعي مزيج الدجاج في صحن واسع واغسلي وقطعي ورق بقدونس وضعيها على طبق مفرود وقدميه ساخن.

كيفية صنع دجاج تكا الطازج

1ـ المكونات

• صدور دجاج مخلي من العظم، والجلد، وقطعيه لقطعة صغيرة.
• مائة وسبعون جرام لبن زبادي.
• اثنين ملعقة صغيرة من الثوم المبروش.
• اثنين بصلة مفرومة فرم ناعم.
• اثنين من حبات الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثلاثة ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ثلاثة ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون ناعم.
• واحد ملعقة صغيرة كمون.
• واحد ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• واحد ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• نص كوب ماء.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• اثنين ملعقة كبيرة من البهارات الهندي.
• واحد ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم.
• واحد ملعقة كبيرة زيت.

2ـ الطريقة

يتم خلط اللبن الرائب، وملعقة كبيرة من الزنجبيل، والفلفل الأسود الأحمر الناعم، والملح، وعصير الليمون، والبهارات الهندي.

ضعي قطع الدجاج في التتبيل وأضيفي له الزيت.

قومي بتغطية المزيج واتركيه لمدة خمسة ساعات.

اخلطي في قدر عميق البهارات والزنجبيل.

سخني القليل من الزيت في وعاء على النيران، وقومي بقلي البصل لكي يتغير لونه، وأضيفيه مزيج البهارات مع الزنجبيل،.

سحني بعض من الزيت في وعاء على النيران وقومي بقلي البصل إلى أن يتغير لونه، وأضيفي مزيج البهارات مع الزنجبيل والطماطم، واتركِ المزيج لبعض الوقت، وأضيفي الصلصة والماء واتركِ جميع المكونات على درجة حرارة لمدة ثلاثة ساعات، وأضيفي خليط التكا مع اللبن، وقلبي المزيج، واتركيه على النيران لمدة ثلاثة ساعات حتى ينضج.

وفي نهاية المقال, نكون قد قدمنا لكِ سيدتي طريقة عمل الدجاج التكا بأكثر من وصفة, وأكثر من طريقة مختلفة ومتنوعة, نتمنى أن تنال إعجابكم، وقدميه لأسرتك أو لعائلتك فهي مناسبة أيضًا للعزائم والولائم، جربيها ولا تنسي أن تخبرينا النتيجة المبهرة التي سوف تحصلين عليها.